
Namaz od patlidžana i tahina
Baba ganoush je levantsko jelo od pečenog patlidžana, tahina i nekoliko začina. To je hladni namaz koji se servira kao predjelo i idealna je meza u dobrom društvu. Samo se pobrinite da ima dovoljno lepinjica za svakoga da umoči.
- Vrijeme40 min
- TežinaSrednje
Sastojci
- 2 patlidžana
- sok 1/2 limuna
- 50 ml tahina
- 1-2 česne bijelog luka
- veći prstohvat kumina u prahu
- 1/2 kašikice sitne himalajske soli
Koraci
Operite i ogulite dva padtlidžana.
Potom izrežite patlidžane na kolutiće debljine prsta. Stavite kolutiće u cjediljku i posolite.
Ostavite tako 10 minuta da sol ocijedi višak tekućine. U međuvremenu upalite rernu da ugrije na 200 stepeni i pripremite ostale sastojke.
Saperite i posušite, pa patlidžane poredajte na pleh sa papirom za pečenje.
Pecite ih u rerni 20-tak minuta, dok ne omekšaju u sredini. Tačno vrijeme ovisi o pećnici i debljini kolutića.
Pripremite ostale sastojke u sjeckalici ili mutlipraktiku, a pečene kolutiće patlidžana dodajte kada se malo ohlade. Sve izmješajte dok ne bude jednolično kremasto.
Kušajte i prilagodite vlastitom ukusu količinu soli, limuna, tahina i bijelog luka. Receptu možete dodati i šaku svježeg vlasca, korijandera ili kopra. Ako volite aromu dimljenog, dodajte prilikom pripreme malo dimljene paprike ili vrlo malo tečnog dima.
Servirajte baba ganoush namaz sa toplim pecivom i svježim povrćem, i prelijte maslinovim uljem.