Upalite rernu da se zagrije na 160 stepeni.

U međuvremenu operite i obrišite dunje. Prepolovite ih i iskružite sjemenke i tvrdi dio u sredini, skinite peteljke ako postoje. A na pleh ili u vatrostalnu posudu stavite papir za pečenje ili razmažite kašikicu kokosovog ulja.

U iskružene rupice stavite pomalo sjemenke kardamoma koju ste prethodno izgnječili, a ljusku sa strane u pleh. U rupice rasporedite kokosov šećer. Stavite više po želji.

Dunje položiti otvorenom stranom prema dolje na papir za pečenje. Prelijte sve sokom pola limuna i smjestite u rernu.

Male dunje treba peći 40, a velike i do 90 minuta. Probodite na najdebljem dijelu čačkalicom ili viljuškom da provjerite koliko su omekšale. Trebaju vam dosta mekane dunje.

Servirajte pola dunje po osobi. Tople ili ohlađene, kao desert uz sirup kokosovog šećera ili javora, ili prelijte medom, sa orasima i vanilija sosom ili sa kuglom sladoleda od vanilije. Ujutro umjesto uobičajenog doručka za promjenu probajte pečenu dunju sa biljnim mlijekom i veganskom granolom. Ili napravite šlag od kokosa: iz rashlađene konzerve punomasnog kokosovog mlijeka izvadite samo tvrdi dio – kokosovu masu – i izmiksajte ručnim mikserom, dodajte prstohvat vanilije i dvije kašike javorovog sirupa.