Veganska, bez žitarica, masti i bez glutena
Variva su okrepljujuća zimi, zdrava zbog raznog povrća i ukusna jer u jednom loncu ima puno sastojaka. Možda ih nismo uvijek voljeli kad smo bili djeca, nego s vremenom prepoznali njihovu blagotvornost ili ih naučili cijeniti zbog jednostavnosti pripreme. Recepti koji dozvoljavaju “sve” u jedan lonac nekao ispadnu ukusniji, ali nam i mnogo olakšavaju kuhanje.
Kakva sreća da je prasa (ili poriluk) dio domaće kuhinje! Kao sve povrće, zdrava je zbog vlakana, vitamina i antioksidansa. Ima željeza, a zbog velikog sadržaja vitamina A ona čuva naš vid, vitamin K jača zdravlje kostiju. Čisti crijeva i želudac, tako da će pomoći pri reguliranju probave i nivoa šećera u krvi.
Sastojci su navedeni redoslijedom kuhanja, da lakše pratite korake recepta. Priprema je jednostavna i ručak će biti brzo gotov, jer kad prasu izrežete na pola pa na tanke polukrugove, brzo se skuha. Potrebno je samo da pripremite sve sa spiska, a postupak je jednostavan: sve u jedan lonac!
- Vrijeme kuhanja30 min
- TežinaSrednje
- Serviranje2
Sastojci
- 1 glavica crvenog luka
- 2 kašike vode
- 2 česne bijelog luka
- 1 mrkva
- 1 kolut korijena celera
- 150 g svježih bukovača
- 2 stabljike prase
- prstohvat himalajske soli
- 1 kašikica aleve, slatke paprike u prahu
- 1/2 kašikice suhog bosiljka i sušenog origana
- stabljike pola kitice svježeg korijandera
- 500 ml vode
- 100 ml pirea od paradajza
- po ukusu himalajske soli
- listovi pola kitice korijandera
Koraci
Pripremite potrebne sastojke pa operite i izrežite povrće sitno: luk i celer na kockice, a mrkvu na kolutiće. Ali prasu po dužini prepolovite pa onda izrežite i operite. Iskoristite i bijeli i zeleni dio stabljike, što nije oštećeno. Prasu ćete bolje oprati izrezanu jer se zemlja zavuče ispod slojeva. Umjesto bukovača koristite drugu vrstu gljiva ili ih skroz izostavite. Ako želite, u recept dodajte krompir ili dva, narezan na sitne kockice.
U loncu na laganoj temperaturi pirjajte crveni luk tri minute. Pri ruci imajte vruću vodu i po potrebi, da povrće ne zagori, dodajte kašiku po kašiku.
Ako ne izbjegavate ulje u ishrani, izostavite vodu i na ulju propržite povrće.
Zatim u lonac ubacite sve ostalo povrće i začine. Promiješajte i poklopite da se pirja oko pet minuta.
Uspite pola litre vode i poklopite. Kad provri ostavite da se kuha još 10-tak minuta na srednjoj vatri.
Sada pred kraj otklopite lonac, dodajte paradajz sos, promiješajte i posolite po ukusu. Ostavite da se kuha otklopljeno još pet minuta.
Kada je gotovo dodajte listove svježeg korijandera ili peršuna.
Servirajte sa pire krompirom i salatom od svježeg krastavca. Ako volite žitarice, skuhajte odvojeno integralnu rižu ili proso i servirajte ih kao prilog.
